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업데이트 2023년 12월
양식 매출 상위 4%
가맹혜택
레스토랑, 편의점 그 사이 제3지대의 길

세컨디포레스트

트렌드에 맞는
,
경험이 없어도
,
3줄 요약

1. 프리미엄 레스토랑과 저가 양식 프랜차이즈, 그 사이의 합리적인 가격대로 가심비를 만족시키는 전략이 핵심인 브랜드입니다. ⠀ 2. 주방에서의 일은 최대한 단순하게, 홀에서의 서비스는 좀 더 프리미엄하게. 리소스를 효율적으로 분산합니다. ⠀ 3. 모든 소스들을 원팩 시스템으로 제공해서 메뉴 품질을 상향 평준화하고 안정화했습니다. 요리를 잘 못해도 멋진 양식 매장을 운영할 수 있죠.

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한 눈에 읽는

브랜드 정보

최근 파스타, 어디서 드셨나요? 소개팅을 위한 멋진 레스토랑? 아니면 포근한 집? 양식 아이템은 대표적인 고급 외식 메뉴이면서도 널리 대중화되어 수요가 탄탄한 아이템 중 하나에요. 전략에 따라 생존 방식도 천차만별이고요. <세컨디포레스트>는 프리미엄 레스토랑과 저가형 프랜차이즈, 그 사이의 절묘한 만족도를 찾아내 탄탄한 수요층을 확보, 브랜드를 기획하고 시스템을 구축했습니다.

한 눈에 보는

브랜드 데이터

평균매출 /월

1%

평균매출 /월

1.2억

최고매출 /월

1.8억

창업비용

2.4억

폐점율

0%

매장수

82개

인스타 게시물

1.6만개

네이버 검색량/월

17만5천건
극도로 솔직한 가맹점주 인터뷰

극터뷰

수원행궁점 조미연 사장님
<
세컨디포레스트
>
"배달 매장 창업하려던 마음을 바꿔놓은 맛"
Signature 극단질문
창업 전에는 어떤 일을 하셨나요?
단도직입적으로 물을게요. <세컨디포레스트>를 운영하며 아쉬웠던 지점은 무엇인가요?

최근 라자냐가 신메뉴로 추가된 적이 있어요. 전처리 과정을 필요로 하는데요. 문제는 주문이 안 들어오면 재료들을 쓰지도 못한 채 폐기해야 하는 거였어요. 주문량이 많지 않아 매출로 이어지진 않았고, 재료 누수만 나서 아쉬웠어요.

그랬군요. 그럼에도 불구하고 <세컨디포레스트>에 만족하는 부분이 있다면요?

본사의 관리요. 매출이 떨어지면 네이버 플레이스를 확인하고, 광고가 잘 돌아가는지 봐주고, 영수증 리뷰들도 일 단위로 모니터링 해줘요. 정부 정책 관련한 것들도 놓치기 쉬운데, 이 또한 본사가 다 케어해주고요.  사실 꾸준한 신메뉴 개발도 만족하는 편이에요. 간혹 시행착오가 있긴 하지만 본사가 가맹점 관리를 소홀히 하지 않는다는 얘기기도 하잖아요. (웃음)

원래 요식업에 종사하셨나요?

아뇨. 저는 태권도 도장 프랜차이즈 사업을 해왔어요. 미국, 중국 등 해외에도 지점을 낼 정도로 사업 규모가 꽤 컸어요.

어쩌다 창업을 하시게 된 건가요?

코로나 때문이었어요. 철옹성 같은 사업이라고 생각했던 게 한 순간에 무너지니 한 가지 사업만으론 안된다는 결론에 도달했어요. 그러다 요식업을 생각하게 됐는데요. 원래는 배달 전문점을 운영할 생각이었어요.

그런데 지금은 매장을 운영하고 계시네요. 생각이 바뀌게 된 계가기 있을까요?

여러 브랜드를 알아보던 찰나, 지인과 <세컨디포레스트>에 방문하게 됐어요. 저 완전 한식파인데요. (웃음) 그런 제 입에 너무 잘 맞는 거예요. 이 정도 맛이라면 다른 고객들에게도 충분히 먹힐 거라고 생각했어요. 배달로 하기에는 브랜드의 매력을 온전히 전하기 어려울 것 같았어요. 음식도 음식이지만 인테리어와 어우러졌을 때 주는 힘이 크게 느껴졌거든요. 그래서 배달업 대신 매장을 창업하게 됐어요.

전혀 다른 일을 시작하시게 된 건데, 조리의 어려움은 없으셨나요?

한식에 대한 경험은 어느 정도 있었는데요. 양식은 생전 처음이었어요. 그런데 어렵지 않았어요. 원팩 시스템이 잘 갖춰져 있어 익숙지 않은 요리임에도 금세 적응할 수 있었죠. 맛 좋은 리소토를 완성하는데 5분이면 가능할 정도로 조리시간도 짧아요.

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세컨디포레스트
>
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세컨디포레스트
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수원행궁점 조미연 사장님
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세컨디포레스트
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"배달 매장 창업하려던 마음을 바꿔놓은 맛"
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세컨디포레스트
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세컨디포레스트
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단도직입적으로 물을게요. <세컨디포레스트>를 운영하며 아쉬웠던 지점은 무엇인가요?

최근 라자냐가 신메뉴로 추가된 적이 있어요. 전처리 과정을 필요로 하는데요. 문제는 주문이 안 들어오면 재료들을 쓰지도 못한 채 폐기해야 하는 거였어요. 주문량이 많지 않아 매출로 이어지진 않았고, 재료 누수만 나서 아쉬웠어요.

그랬군요. 그럼에도 불구하고 <세컨디포레스트>에 만족하는 부분이 있다면요?

본사의 관리요. 매출이 떨어지면 네이버 플레이스를 확인하고, 광고가 잘 돌아가는지 봐주고, 영수증 리뷰들도 일 단위로 모니터링 해줘요. 정부 정책 관련한 것들도 놓치기 쉬운데, 이 또한 본사가 다 케어해주고요.  사실 꾸준한 신메뉴 개발도 만족하는 편이에요. 간혹 시행착오가 있긴 하지만 본사가 가맹점 관리를 소홀히 하지 않는다는 얘기기도 하잖아요. (웃음)

원래 요식업에 종사하셨나요?

아뇨. 저는 태권도 도장 프랜차이즈 사업을 해왔어요. 미국, 중국 등 해외에도 지점을 낼 정도로 사업 규모가 꽤 컸어요.

어쩌다 창업을 하시게 된 건가요?

코로나 때문이었어요. 철옹성 같은 사업이라고 생각했던 게 한 순간에 무너지니 한 가지 사업만으론 안된다는 결론에 도달했어요. 그러다 요식업을 생각하게 됐는데요. 원래는 배달 전문점을 운영할 생각이었어요.

그런데 지금은 매장을 운영하고 계시네요. 생각이 바뀌게 된 계가기 있을까요?

여러 브랜드를 알아보던 찰나, 지인과 <세컨디포레스트>에 방문하게 됐어요. 저 완전 한식파인데요. (웃음) 그런 제 입에 너무 잘 맞는 거예요. 이 정도 맛이라면 다른 고객들에게도 충분히 먹힐 거라고 생각했어요. 배달로 하기에는 브랜드의 매력을 온전히 전하기 어려울 것 같았어요. 음식도 음식이지만 인테리어와 어우러졌을 때 주는 힘이 크게 느껴졌거든요. 그래서 배달업 대신 매장을 창업하게 됐어요.

전혀 다른 일을 시작하시게 된 건데, 조리의 어려움은 없으셨나요?

한식에 대한 경험은 어느 정도 있었는데요. 양식은 생전 처음이었어요. 그런데 어렵지 않았어요. 원팩 시스템이 잘 갖춰져 있어 익숙지 않은 요리임에도 금세 적응할 수 있었죠. 맛 좋은 리소토를 완성하는데 5분이면 가능할 정도로 조리시간도 짧아요.

광주첨단점 강 사장님
<용용선생>은
“경쟁 상대 없는 승천하는 용이다”
건대점 정종곤 사장님
<용용선생>은
“쉽게 카피할 수 없는 높은 점유율의 브랜드”
신림점 강승준 사장님
<용용선생>은
“경쟁 상대가 없는 코퀄리티 주점 브랜드”
차별화 없인 오래갈 수 없다

상세 분석

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파스타 본고장 이탈리아의 맛, 테이블에 오르는 시간 단 5분

<세컨디포레스트>는 메뉴에 사용되는 모든 소스들을 원팩 시스템으로 제공, 요식업 경험이 없어도 쉽게 조리할 수 있는 체계를 갖추었어요. 시그니처 메뉴라 할 수 있는 '오이스터 치킨 쉬림프 리소토'의 경우, 조리하는데 5분이 채 되지 않거든요. 조리의 간소화는 일관된 맛과 품질 보증은 물론, 인력 채용 및 매장 안정화에 기여해요. 동시에 고객이 '파스타집'에 기대하는 서비스 수준을 파악해 접객 서비스를 제공하는 것에 좀 더 투자하도록 하고요.

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가심비 잡은 ‘1만원대 파스타’, 방법은 센트럴키친 강화

<세컨디포레스트>는 프리미엄 레스토랑과 저가 브랜드, 그 사이 합리적인 가격대를 설정해 제3의 선택지로 포지셔닝 했어요. 가성비와 퀄리티를 모두 중시하는 고객층을 사로잡기 위해 선택과 집중을 했죠. 센트럴키친을 강화, 각 가맹점에서의 조리는 최소화해 가격대를 낮췄습니다. 또한 주 고객층인 2~30대 소비자의 취향뿐만 아니라 다양한 연령층의 고객을 확보하기 위해 한식 재료를 적용하여 메뉴를 개발하고 인테리어 또한 포근하고 안정적인 무드로 전 세대를 아우르도록 브랜딩 했어요.

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세컨디포레스트만의 오답노트, 7년을 분석한 입지X약점데이터

<세컨디포레스트>의 본사 '오션브릿지'는 브랜드가 가진 개선점을 수시로 파악하고, 그간 쌓은 데이터를 바탕으로 해결책을 만들어 가맹 사업만 7년을 운영한 내실 있는 기업인데요. <세컨디포레스트>는 주 고객 특성상 입지가 매출과 직결된다는 실증적 자료를 토대로 상권 분석 전문가와의 협업을 진행해 미진한 부분들을 보완하기 시작했어요. 브랜드가 문제를 파악하고 개선하기 위한 방안을 모색한다는 사실. 오션브릿지의 내공이 엿보이는 대목입니다.

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나가는 돈도 꼼꼼하게

창업 비용

어디에 창업하면 좋을까?

입지 추천

상권
데이트 상권
면적
22평 (소형 및 중형)
(전용면적 기준)
층수
1층

고려사항

<세컨디포레스트>는 꾸준한 음식 개발을 통해 다양한 양식 메뉴들을 구비하고 있는데요. 주 고객층인 2~30대 여성 고객들의 니즈 중 하나인 저칼로리 메뉴가 아직은 요원한 상황입니다. 시장에서의 모호한 포지셔닝도 고려할 요소 중 하나입니다. 저가형 프랜차이즈와 프리미엄 브랜드 사이의 중간 가격대에 위치, 명확한 정체성을 확립하는 데 시간이 필요할 수 있겠습니다.

Presented by
최소창업비용
2.4억
평균매출
/월
1.2억
로열티
매장 매출의 3% / 배달 매출의 2%
입지
오피스 / 중심상업 상권
최소 30~70평
프닥 스코어
4.83
차별점
1만 원 대 중식 요리로 최종 객단가 UP
20대가 처음 접하는 힙한 고량주 문화
젊은 층 선호하는 인테리어&분위기
핵심 운영 포인트
웍 없는 중식 주방
MZ세대와 소통할 수 있는 리더쉽
본사지원
높은 빈도의 슈퍼바이징
점포별 마케팅 대행
육류 및 소스류 전용상품 제공
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